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BGH-100 BGH-100高钙奶专用高酰基结冷胶 BGH-100高钙奶专用结冷胶是采用专利保护菌种和技术,经特殊发酵和提取工艺制取的新型高酰基结冷胶,添加极低用量即可形成独特凝胶质构---液体流动凝胶网络。这个网络有非常高的假塑性,流体凝胶有较高的表观粘度,不溶性成分处于优异的悬浮状态,尤其在Ca2+存在的条件下,不溶性微粒保持绝佳悬浮状态。基本上不增加口感,不受蛋白质含量影响。
BGH-100具有普通高酰基结冷胶的一般性能,还有自己出类拔萃之处: ·在Ca2+存在情形下,可形成质地更稳定、持水能力更强的凝胶; ·对牛奶、羊奶、骆驼奶具有相同的适应性。
应用:广泛用于高钙奶、豆奶、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料等需要二灭和酸性饮料中,具有溶解性好、粘度低、口感细腻纯正,贴合大健康产业。建议添加量为0.02-0.03% 。 · 主要技术指标 · 外观-------------------------------------------------类白色粉末 · 粒度(通过0.28孔径筛)%------------------------------------≥95 · 粘度 (1%H2O ,25℃)mpa.s-------------------------------1500~3500 · pH(1%H2O ,25℃)---------------------------------------7.0-9.5 · 干燥减量, w/%---------------------------------------------≤15 · 灰分%-----------------------------------------------------≤13 · 异丙醇 mg/kg--------------------------------------------≤750 · 铅(pb) mg/kg----------------------------------------------≤2 · 细菌总数(CFU/g)------------------------------------------≤10000 · 酵母和霉菌(个/g)-----------------------------------------≤400 · 大肠菌群(MPN/100g)-----------------------------------------≤30 · 本规格产品执行GB25535-2010标准 |
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