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普鲁兰多糖
普鲁兰多糖是由α-1,4糖苷键连接的麦芽糖重复单位经α-1,6糖苷键聚合而成的直链状多糖。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工的石油等领域。 普鲁兰多糖具有以下特性: 良好的成模性,可形成透明薄膜; 抗油脂、抗氧化; 在酸碱和盐存在下稳定; 优良的润滑性、成型性; 低热量。 普鲁兰多糖质量指标
普鲁兰多糖使用方法: 普鲁兰多糖能够迅速溶解于冷水或温水,一般常与卡拉胶、刺槐豆胶等复合使用,用量0.15-0.5%,可直接添加于食品中;也可采取喷雾或浸渍方式形成薄膜,用于低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料 普鲁兰多糖典型应用
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